Mehua ja hilloa Zilgan rypäleistä
Pihallani kasvaa noin 15 vuotta vanha köynnös aitoviini zilga. Hyvän kesän jäljiltä satoa tuli reilu 4 kiloa. Tein mehua ja hilloa.
Seurasin mielenkiinnolla myös rypäleterttujen lisääntyvää määrää, rypäleiden kokoa ja niiden kypsymistä.
Tänä vuonna köynnös aivan villiintyi kasvamaan.
Terttuja oli tulossa paljon. Olin leikannut köynnöksestä liikoja versoja pois, samoin kuin olin harventanut terttujen määrää versoissa. Rypäleet kasvavat hieman isommiksi kun niitä ei ole liikaa.
Tänä vuonna keräsin poikkeuksellisesti kaikki rypäleet, paitsi niitä joihin en ylettynyt. Zilga nimittäin kiemurtelee omenapuun yläoksissa joten ylimpiä rypäleterttuja on vaikea saada poimittua.
On mukavaa kun pihalla kasvaa iso viinirypäleköynnös, mutta kasvupaikka voisi olla näyttävämpi - esim. pergolassa katolla... tosin taimen istuttaessani en voinut arvata että viinirypäle menestyy näin hyvin Lahden korkeudella.
Noin 4 kg:sta rypäleitä sain laimentamatonta mehua reilun litran ja jäljelle jääneestä hedelmälihasta tuli hilloa noin 500g.
Mehussa ja hillossa on hieman punaviinille vivahtava maku, onhan kyseessä "aitoviini", ainakin nimessä.
Mehuun laitoin kohtuullisesti sokeria, joten sitä voi käyttää myös ruoan kanssa, ei siis ole liian makeaa.
Hillon kuvittelisin olevan ihanaa paahtoleivällä tai grillatun lihan kanssa - ja se olikin sitä 😋
Rypälemehun ohje on kotikokin ohje jota hieman muuntelin.
Rypälehillon ohje on myös kotikokin ohje.